سبزی پلو باته چین ماهی

مواد لازم :

ماهی قزل آلا:2 عدد متوسط
پیاز :یک عدد متوسط 
سیر :یک حبه 
کره :50 گرم
برنج :سه لیوان یا 600گرم
سبزی پلویی (پاک کرده و ریز خرد شده ) :250 گرم {شامل تره ،جعفری ،شوید به نسبت مساوی و یکی دو ساقه شنبلیله .البته اگه دوست داشته باشید گشنیز هم به مقدار مساوی با بقیه سبزیها می شه استفاده کرد .}
سیر تازه :یک تا دو کله
آبلیمو :سه قاشق غذاخوری
زعفران و نمک و زردچوبه و پودر سیر و روغن مایع :به میزان لازم

طرز تهیه :
ابتدا محتویات شکم و تیره استخوانی وسط ماهی ها را خارج می کنیم (البته بهتره موقع خرید از همانجا بخواهید تا اینکار براتون انجام بدهند )و سپس با نمک وابلیمو وپودر سیر وزعفران ماهی ها را کاملا مزه دار می کنیم .مخصوصا از این مواد داخل شکم ماهی را خوب با برس از این مواد آغشته می کنیم .و ماهی ها را حدود یک ساعت در یخچال می گذاریم .(ترکیب این مواد عطر فوقالعاده ای به ماهی می ده )

ابتدا پیاز خرد شده را کاملا در روغن تفت می دهیم ودر آخر تفت سیر رنده شده را به ان می افزاییم و سیر را حدود یک تا دو دقیقه تفت می دهیم ودر آخر زردچوبه را اضافه می کنیم (حدود یک قاشق چایخوری)

با مخلوط مواد فوق شکم ماهی را کاملا پر می کنیم .(البته روغن آن را کاملا می گیریم وروغن پیاز داغمون را اگه دوست داشتید برای روی برنج استفاده کنید خیلی خوشمزه می شه )

سپس کمی روغن در ظرف (که بهتره نچسب باشه ) مناسب فر می ریزیم .و ماهی ها در کف آن می گذاریم ..به طوریکه کله یک ماهی مقابل دم ماهی دیگه باشه .و بعد آن را روی حرارت ملایم آن را تفت می دهیم وبعد ماهی ها را بر می گردونیم .در این مرحله اگه کمی پیاز داغ از شکم ماهی ها خارج شد .انها را بردارید وروی ماهی ها بریزید .آخه اگه کف ظرف بمونند بعد در فر می سوزند .

در فاصله تفت دادن ماهی ها برنج را آبکش می کنیم (بهتره کمی زنده باشه ) .

سیر تازه را به همراه ساقه های سبز آن خیلی خیلی ریز خرد می کنیم و با سبزی خرد شده مخلوط می کنیم .(استفاده از ساقه های سیر هم خیلی برنج را خوش عطر می کنه )
و بعد برنج ابکش شده و سبزی خرد شده را با هم مخلوط می کینم .

حالا مخلوط برنج و سبزی را روی ماهی می ریزم و خیلی خوب با کفگیر برنج را  فشار می دهیم تا بعد قالبی در بیاد .

روی برنج را روغن داغ وکره های خرد شده قرار می دهیم .

در آخر روی ان فویل می کشیم و فویل را با چاقو  چند تا سوراخ ایجاد می کنیم و در حرارت 200 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت ونیم می پزیم .(البته بعد از یک ساعت لطفا از کناره های ظرف آن را چک کنید اگه برشته شده ..لطفا زمان پخت را کمتر بفرمایید ) وبعد راحت آنرا برمی گردانیم ...خیلی خوشمزه هست نوش جان